En España contamos con los mejores caviares del mundo, con una exquisita calidad y frescura. Pero sin duda hay uno diferente a los demás, el caviar ecológico certificado de Riofrío. Tras una larga experiencia y años de investigación, han logrado conseguir un caviar único en el mundo de la mano de expertos rusos e iraníes.
Procedente de la especie de esturión “Acipenser naccarü”, esta joya gastronómica ha conquistado incluso los mercados más difíciles. Esta especie del Guadalquivir, apreciada por su carne y su caviar, ha estado en peligro de extinción por su captura indiscriminada. A diferencia del resto de especies, ésta da caviar a los 18 años, cuando lo normal es que sea en la mitad de tiempo. A día de hoy, la piscifactoría de la localidad granadina es la única capacitada para criar esta especie y además, hacerlo de manera ecológica. Tras 25 años de investigación, esta piscifactoría cuenta con la mayor población del mundo.
De esta manera han logrado un caviar rico en matices, un manjar sedoso y tierno para el paladar con aroma a brisa marina. Otra diferencia que lo sitúa por encima del caviar habitual es un ligero toque dulzón que no encontraremos en ninguna otra especie. Un caviar vanguardista, con una calidad extrema y sabor único.
